À Porta do Algarve - Polvo com batata-doce
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Há 19 min
A Tia Cátia, acompanhada pelo repórter João Valentim, percorre a região do Algarve para descobrir as receitas, tradições e histórias que fazem parte da identidade algarvia. Em cada episódio, entra numa nova cozinha e partilha a preparação de um prato típico da região.
Uma viagem pelo Algarve, onde a Mercadona se apresenta não apenas como uma nova marca na região, mas como uma nova vizinha que chega para fazer parte da comunidade.
Neste terceiro episódio de “À Porta do Algarve”, a carismática Chef Tia Cátia e o repórter João Valentim foram até à Ilha da Culatra ter com o conhecido Manuel Mestre, cuja mãe é apaixonada por polvo! Enquanto o João Valentim fica à conversa com a família, a chef Tia Cátia tem o desafio de surpreender todos com uma receita muito saborosa: Polvo com batata-doce!
Ingredientes:
- 4 tentáculos de polvo cozido
- 3 batatas-doces
- 3–4 dentes de alho
- Azeite q.b.
- Flor de sal q.b.
- Mistura de pimentas q.b.
- Pimentão-doce q.b.
Modo de preparação:
- Coza as batatas-doces com casca em água temperada com um pouco de flor de sal, até ficarem tenras. O tempo depende do tamanho, mas conte aproximadamente 20–30 minutos.
- Depois de cozidas, escorra-as, deixe arrefecer ligeiramente e retire a pele. Corte-as em rodelas grandes.
- Seque muito bem os tentáculos de polvo com papel de cozinha. É importante para conseguirem dourar.
- Numa frigideira larga, aqueça um fio generoso de azeite. Junte os dentes de alho picados e deixe aromatizar o azeite em lume médio, sem deixar o alho queimar.
- Coloque os 4 tentáculos inteiros na frigideira. Tempere com mistura de pimentas e pimentão-doce. Deixe dourar bem, virando cuidadosamente os tentáculos para ficarem tostados de todos os lados.
- Retire o polvo e, na mesma frigideira, coloque a batata-doce cozida. Deixe-a dourar alguns minutos no azeite de alho e polvo. Se necessário, acrescente mais um pouco de azeite.
- Disponha a batata-doce numa travessa e coloque os tentáculos inteiros por cima.
- Regue tudo com o azeite de alho da frigideira e finalize com flor de sal, pimentão-doce e um pouco de mistura de pimentas.
- Pode levar a travessa ao forno a 220 ºC durante 5–10 minutos no final. Ajuda a deixar o polvo e a batata-doce mais dourados e intensifica os sabores.
