Na segunda posição ficou o Gaggan, localizado em Banguecoque, na Tailândia
O melhor restaurante do mundo este ano é o Asador Etxebarri, um estabelecimento localizado em Atxondo, Espanha, na região do País Basco, que se tornou um destino de referência na gastronomia, conhecido pela sua técnica de grelhados inovadora e surpreendente.
A distinção foi atribuída pela The 50, que anunciou a lista dos 50 melhores restaurantes do mundo de 2026 durante uma cerimónia de entrega de prémios realizada na noite de quarta-feira, em Lima, no Peru.
Nas declarações feitas em espanhol após receber o prémio, o chefe de cozinha Bittor Arginzoniz afirmou que a distinção era "uma verdadeira honra" e apontou como inspiração "as nossas mães e avós", que, segundo referiu, eram cozinheiras exímias.
Na segunda posição ficou o Gaggan, localizado em Banguecoque, na Tailândia.
Anteriormente conhecida como 50 Best, a organização atribui prémios aos melhores restaurantes de todo o mundo. A classificação é elaborada com base nos votos da Academia dos 50 Melhores Restaurantes, composta por mais de 1100 especialistas internacionais do setor da restauração, provenientes de 28 regiões do mundo. O painel inclui críticos gastronómicos e chefes de cozinha.
Além dos restaurantes, a The 50 também elabora classificações dos melhores bares, hotéis e vinhas do mundo.
O terceiro melhor restaurante do mundo em 2026 foi o Alchemist, em Copenhaga, na Dinamarca, distinguido pelo seu "trabalho artesanal extraordinário". A organização considera que os clientes devem estar "preparados para uma experiência gastronómica diferente de qualquer outra".
A completar os cinco primeiros lugares estão o Quintonil, na Cidade do México, que ocupa a quarta posição, e o Wing, em Hong Kong, no quinto lugar. Este último foi destacado pelo orgulho na sua herança chinesa e por proporcionar aos clientes acesso a "histórias pouco conhecidas da história da gastronomia chinesa".
O Quintonil foi também distinguido como o Melhor Restaurante da América Latina.
Para os apreciadores de gastronomia de excelência, estes prémios são comparáveis aos Óscares da indústria cinematográfica, sendo acompanhados de uma cerimónia igualmente marcada pelo prestígio e pela atenção mediática.
Os restaurantes só podem conquistar o primeiro lugar da classificação da The 50 uma vez. Depois de vencerem, passam a integrar um programa independente denominado "Best of the Best".
O restaurante norte-americano melhor classificado em 2026 foi o Atomix, em Nova Iorque, que alcançou a 11.ª posição. O restaurante de inspiração coreana foi eleito o Melhor Restaurante da América do Norte, enquanto o chefe Junghyun Park recebeu o prémio Escolha dos Chefes, sendo elogiado por proporcionar uma "janela para uma cultura".
No ano passado, a cerimónia decorreu em Turim, em Itália, onde o Maido, de Lima, conquistou o primeiro lugar.
A The 50 é uma das várias organizações que elaboram classificações de restaurantes de alta gastronomia. Entre as outras entidades encontram-se o Guia Michelin e a LaListe.
Os 50 melhores restaurantes do mundo
A academia afirma que pretende destacar não apenas a alta gastronomia, mas também a cozinha verdadeiramente inovadora. O vencedor do ano passado, o Maido, por exemplo, é um restaurante peruano liderado por Mitsuharu "Micha" Tsumura, descendente de imigrantes japoneses no Peru, que utiliza técnicas culinárias japonesas.
No ano passado, quatro dos cinco restaurantes mais bem classificados situavam-se em países de língua espanhola. Entre os outros estabelecimentos distinguidos estavam o Piazza Duomo, em Alba, Itália, e o Steirereck, em Viena, Áustria.
Este ano, os cinco primeiros lugares são ocupados por restaurantes da Ásia, América do Norte e Europa.
"Nos últimos 25 anos, celebrámos as pessoas e os espaços que moldam o setor da hospitalidade", afirmou Rikki Tidball, responsável pelo programa de prémios da The 50, nas declarações que abriram a cerimónia.
1. Asador Etxebarri (Atxondo, Espanha)
2. Gaggan (Banguecoque, Tailândia)
3. Alchemist (Copenhaga, Dinamarca)
4. Quintonil (Cidade do México, México)
5. Wing (Hong Kong)
6. The Chairman (Hong Kong)
7. Kjolle (Lima, Peru)
8. Kadeau (Copenhaga, Dinamarca)
9. DiverXO (Madrid, Espanha)
10. Plénitude (Paris, França)
11. Atomix (Nova Iorque, EUA)
12. Sorn (Banguecoque, Tailândia)
13. Mérito (Lima, Peru)
14. Sühring (Banguecoque, Tailândia)
15. Odette (Singapura)
16. Tuju (São Paulo, Brasil)
17. Mingles (Seul, Coreia do Sul)
18. Nusara (Banguecoque, Tailândia)
19. Jan (Munique, Alemanha)
20. Piazza Duomo (Alba, Itália)
21. Meet the Bund (Xangai, China)
22. Boragó (Santiago do Chile, Chile)
23. Vyn (Skillinge, Suécia)
24. Al Gatto Verde (Modena, Itália)
25. Lasai (Rio de Janeiro, Brasil)
26. Masque (Bombaim, Índia)
27. Reale (Castel di Sangro, Itália)
28. Trèsind Studio (Dubai, Emirados Árabes Unidos)
29. Enigma (Barcelona, Espanha)
30. Steirereck (Viena, Áustria)
31. Celele (Cartagena, Colômbia)
32. Potong (Banguecoque, Tailândia)
33. Elkano (Getaria, Espanha)
34. Le Coquillage (Saint-Méloir-des-Ondes, França)
35. La Colombe (Cidade do Cabo, África do Sul)
36. Ru Yuan (Hangzhou, China)
37. Nuema (Quito, Equador)
38. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Brunico, Itália)
39. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suíça)
40. Jordnær (Copenhaga, Dinamarca)
41. Onjium (Seul, Coreia do Sul)
42. Bozar (Bruxelas, Bélgica)
43. Le Calandre (Rubano, Itália)
44. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
45. Mayta (Lima, Peru)
46. El Chato (Bogotá, Colômbia)
47. Le Louis XV – Alain Ducasse (Monte Carlo, Mónaco)
48. Ikoyi (Londres, Inglaterra)
49. Naar (Kasauli, Índia)
50. Saint Peter (Sydney, Austrália)
