Há uma nova estrela Michelin do Porto e sabe a "umami", o quinto sabor do paladar humano

23 nov, 14:38

O "Euskalduna Studio" é um dos cinco restaurantes que obtiveram a primeira estrela Michelin. Enquanto o chefe Vasco Coelho dos Santos recebia a distinção em Toledo, no Porto, a equipa trabalhava como faz diariamente acompanhando a entrega dos prémios em direto.

"É um sabor umami", descreve João Costa, sous-chef do restaurante, referindo-se ao quinto sabor do paladar humano. Umami é uma palavra japonesa que quer dizer "delicioso e apetitoso".

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