Há poucos momentos tão controversos na história da gastronomia como a decisão de um chefe canadiano, nos anos 60, de colocar ananás enlatado em cima de uma pizza de fiambre.
Quando Sam Panapoulos criou aquilo a que ele e o seu irmão - e parceiro de "crime" - chamaram pizza havaiana, foi uma quebra do protocolo culinário italiano que ecoaria ao longo dos tempos.
Cerca de seis décadas depois, a questão de saber se o ananás deve ser colocado na pizza é um tema que divide nações, comunidades e até famílias.
Agora, uma pizzaria de Norwich, em Inglaterra, decidiu introduzir o ananás no seu menu de entregas online - mas ao preço de 100 libras (cerca de 118 euros).
Surpreendentemente, este não é o preço mais elevado cobrado pelo ananás no ano passado - uma variante de cor vermelha que custava mais de 380 euros chegou ao mercado da Califórnia em maio último - mas é consideravelmente mais elevado do que o preço que uma lata de ananás enlatado custaria normalmente num supermercado do Reino Unido.
“Sim, por 100 libras pode ficar com ele. Pede também o champanhe! Vá lá, seu monstro!”, ironiza a nova listagem do menu havaiano na conta da Lupa Pizza na aplicação britânica de entrega de comida Deliveroo.
A pizza está ao lado de clássicos incontroversos como a Napoli, a Meatball e a Pepperoni, todas vendidas a 16 euros ou menos.
Não ao ananás
“Eu digo 'não' ao ananás”, diz o chefe de cozinha do Lupa, Quin Jianoran, à CNN Travel por telefone.
Os irmãos Panapoulous misturaram “sabores agridoces chineses com um produto tradicional italiano”, explica. “É muito controverso, porque as pessoas adoram-no e as pessoas odeiam-no. Estamos apenas a tomar uma posição”.
Ainda não houve encomendas para a pizza de 100 libras, confirmou o chefe de cozinha do Lupa, Quin Jianoran, à CNN Travel, embora a reação online tenha “dado uma volta enorme. É inacreditável, para ser honesto”.
O restaurante prometeu colocar o ananás no seu quadro de especialidades mensais se os resultados de uma sondagem do Norwich Evening News, um jornal local, forem a favor do fruto.
O menosprezado amarelo está atualmente a ganhar com 62% dos votos sobre o lugar do ananás na pizza, embora ainda esteja por decidir se o preço de 100 libras se traduzirá no prato oferecido no restaurante tradicional.
“A minha opinião pode mudar!”, ri-se Jianoran. Pode ser 200 libras, pode ser 2 libras, quem sabe”.
Embora o ananás tenha sido tradicionalmente evitado pelos pizzaiolos italianos, há um ano o mestre pizzaiolo de Nápoles, Gino Sorbillo, introduziu uma pizza de ananás no seu menu na Via dei Tribunali, a rua mais conhecida de Nápoles, a capital mundial da pizza. A sua intenção, disse na altura, era “combater o preconceito alimentar”.
O debate sobre a pizza de ananás tornou-se por vezes tão aceso que quase desencadeou uma crise política. Em 2017, o então presidente da Islândia, Guðni Th. Jóhannesson, teve de esclarecer que não iria proibir a pizza de ananás no seu país - e que nem sequer tinha o poder de legislar nesse sentido - depois de o seu desdém pela combinação se ter tornado viral.
Embora Jianoran prefira as coberturas tradicionais, o seu “estilo preferido de piza é a piza nova-iorquina, onde não há limites para o que eles põem na sua”.
De facto, uma pizzaria de Nova Iorque foi nomeada a melhor do mundo em 2024. A Una Pizza Napoletana, no Lower East Side de Manhattan, ficou no topo dos 50 Top Pizza Awards, com sede em Itália, em setembro passado.
